本日のお品書き

sushi.hikarizuki

こんばんは。営業中に投稿。はい。

こんばんは。
営業中に投稿。
はい。今日は静かです…
ヒカリズキ旦那です。

今日の神奈川県長井港さかな人長谷川さんからのお魚は

2回目の入荷。
阪神ファンには喜ばれる
黄と黒のシマシマ　　カゴカキダイ
小さいのに旨みあり、脂ものってる美味しい白身です。

アジは3種！
神経じめオキアジ、マアジ、ムロアジ

人気の肝つき神経じめウスバハギ。
そして、こちらも人気の
神経じめクロシビカマス。

☆カゴカキダイ、マアジ、ムロアジは長井のお隣　佐島より。

そしてレア食材マ○ボウも入荷。
身からすんごいダシ出ます。

#カゴカキダイ
#マンボウ
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#神奈川県佐島港
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#蕨寿司
#蕨鮨
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#蕨ディナー
#蕨グルメ

おはようございます。
昨日は三女のピアノコンクールで越谷まで。ドキドキの結果はファイナルで金賞❗️そして三女12歳のお誕生日でした😀
お疲れ様＆お祝いは西川口の名店
ステーキハウス　ガウチョさんへ

いろんな方々が美味しいと言っていて行きたかったお店。

店内すでに満席。
めちゃくちゃ旨い😋
お父さんお母さん息子さんの素晴らしいコンビネーション。
優しい人柄で会話も楽しくイイ雰囲気

再訪決定‼️自信を持ってオススメできる名店です。
ご馳走様でした〜

#ステーキハウスガウチョ

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こんにちは😃 今日も神奈川県長井港

こんにちは😃
今日も神奈川県長井港さかな人長谷川さんからステキなお魚達が届いてます！

久々カワイイお顔に鋭い棘を持っている神経じめミシマオコゼ。
薄く切りつけてもすごい歯応えと余韻の長い旨み。

そして私の一番好きなアジ❤️
オアカムロ❗️
この品質のオアカムロはなかなかないですよ〜
じわじわファンが増えてます。

神経じめオキアジも今日は大きめ脂あり。皮目炙りで握り🍣

マアジもクセがなく安定の旨さ。

ゴマサバも久々。
軽~く酢じめしてます。

神経じめコショウダイ。
神経じめクロシビカマス。
も入荷してます♪

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こんばんは。
先週木曜日からお休みさせて頂きました。お休み中は大変ご迷惑をおかけしました。
昨日11/5(水)からまた元気に営業してまーす。

今日の神奈川県長井港さかな人長谷川さんのお魚は

まずは串本の潮崎さんからのとんでもないクオリティの
神経じめシマアジ‼️
なめらかしっとり。腹側は上質なバターの様。そして味の余韻が長〜い。
是非みなさんに食べてもらいたいお魚です。

そしてやっと入荷！
ヒカリズキ初のカゴカキダイ。
小さいのに脂のった白身です。

ムロアジも身がしっかり。
神経じめオキアジは大きめ1キロ弱。
神経じめコショウダイも旨み強い〜

皆様ご存知の神経じめクロシビカマスもありまーす。
今年はクロシビカマスいいのが良く入ってます。

本日は空きありますが、(金)はケータリングの為お休み。(木)、(土)は遅い時間なら空きがありご案内できます。

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こんにちは。
店内エアコン増設工事中。

以前シンガポールで勤めてた友人のアテンドで2泊3日で行ってきました〜初海外。

一番の旅の目的は
偉大な後輩　シンガポールミシュランスターシェフの木村共男君の鮨来村。

諸事情があり11月いっぱいで一時閉店。
もう行くしかないでしょ！
と勢いで決めてしまったが、
本当に行って来て良かった。
鮨来村での美味しい楽しい素敵な時間を過ごせました😍

長年の修行による実直な仕事。
周りのスタッフも素晴らしく、他のお客様方もいい方ばかり。
木村君の人柄が。
今までの人生が表れた素晴らしいお店です。

きっと12月からの充電期間にどんどんレベルアップして
きっとまた素晴らしいお店を作るはずです。
開店の際には必ず日本からお祝いに行きますね♪

シンガポール旅行をアテンドしてくれて最高の思い出にしてくれた友人Hさん。
その間クオリティの高い店内工事をしてくれたT兄貴とOさん。
留守を守って工事のお手伝いもしてくれた愛する奥様。

本当にありがとうございました😊

#鮨来村
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こんばんは！ヒカリズキ　嫁です！

こんばんは！
ヒカリズキ　嫁です！
11/4までお休みで、ご不便をおかけしております。

年末のおつまみセットが
30セット完売となりましたのでお知らせです！

去年より早く完売となりました事、感謝致します！！
年末に向けて、少しずつ準備をしていきます💪

明日から3連休！
明日の天気はイマイチみたいですが
楽しい週末になりますように！！

from 可英

#寿司
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こんばんは。
静かな月曜日営業しながらの投稿です。
今日の神奈川県長井港さかな人長谷川さんからのお魚は

神経じめオオモンハタ
神経じめコロダイ　　のドット兄弟。

神経じめウスバハギは肝つき。

神経じめオキアジ
神経じめイトヒキアジ　です。

今週10/31(木)〜11/4(月)まで
ちょっとした店内工事の為
お休みさせて頂きます。
ご迷惑をおかけ致しますが
ご理解の程よろしくお願い致します。

あと今日から4連休のWOK2さんのランチ。
鮭とレタスの炒飯カラスミ掛け。
昨日食べてきました。

#寿司
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こんにちは。
まだ在庫があるのにいいお魚を見てついつい買ってしまいました…
ヒカリズキ旦那です。

今日の神奈川県長井港さかな人長谷川さんからのお魚は

神経じめキハダマグロ。
皆さんご存知の色が薄くて味の薄い
キハダとは全然違う〜
全体的にしっとり脂があり
旨みが濃いです。
水揚げされてまだ1日なので
しばらく育てていくのが楽しみ😊

そして人気のクロシビカマスは今回も神経じめ。しかも太いっ！

神経じめのマアジもすごい体高😍
マルアジ、オキアジとの食べ比べも楽しんでください。

白身は神経じめブダイ
　　　神経じめアカハタ　　です。

ご来店楽しみにお待ちしてます♪

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こんにちは♪
だいぶ過ごしやすいいい気候になってきましたね〜
今日の神奈川県長井港さかな人
長谷川さんからのお魚は…

神経じめカマスサワラ。
全くクセのない全体的にうっすら脂のある上品な白身です。
オキザワラとも言われたりしてます。

そして旨みの濃いマルアジ。
皮目炙ります。甘み強めの
神経じめオキアジ。
アカガマスも皮目炙りで。

定番の神経じめウスバハギも
肝バッチリ👍
タチウオも太いですね。

豊洲より
北海道のぶりも10キロを超えてかなり良くなってきましたね♪

#寿司
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#神奈川県佐島港
#神奈川県長井港
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#蕨寿司#蕨鮨
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#蕨ディナー
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こんばんは！ヒカリズキ　嫁です。

こんばんは！
ヒカリズキ　嫁です。

臨時休業のお知らせです！

10/19(土)のお昼の部
10/31(木)〜11/4(月)を
お休み致します。

ご迷惑をおかけ致します。。

from可英

こんばんは！
ヒカリズキ　嫁の方です🙌

年末のお刺身＆おつまみセットが
残り10セットとなりましたので
お知らせです！

🐟30セット限定🐟
お刺身&おつまみセット
（なんかいいネーミングないですかね😚）

12/31に取りに来て頂くお時間をご相談させていただきますので、
直接のご注文をお願い致します！
（ＤＭ等での注文はお受けでまきません。。）

🐟内容とお値段🐟
お刺身＆おつまみセット（4人前）
税込 30000円
✨お刺身7点盛り✨
✨おつまみ9品✨
（全て自家製）
※おつまみの内容が決定次第、お知らせ致します。
※写真は以前のものです
※仕入れ状況により、内容を変更させて頂く場合がございます。

⭐️12/31 店頭でのお渡しのみです！
生物につき、発送はしておりません。ご了承下さいませ。
（人手不足により、配達もしておりません🙏）

予約数30セットになり次第
受付を終了いたします。

ご検討中の方！
お急ぎくださいませ🩷

急に寒いですね。。
体調崩されませんように。。

from 可英

#寿司
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#鮨好きな人と繋がりたい
#ヒカリズキ
#さかな人
#神奈川県佐島港
#神奈川県長井港
#光り物
#蕨寿司
#蕨鮨
#蕨和食
#蕨ディナー
#蕨グルメ

こんにちは。
休み明けはいつも仕込みいっぱいで余裕ないんです…
お昼ご飯はプロテイン。
ヒカリズキ旦那です。

全国的に時化ていて豊洲ではイワシがない！カツオがない！アジが高い！
と言ってましたが…

さすがの相模湾。さすがのさかな人さんです。

なんだか注文より多く送られてきちゃいましたので(よくある！)

　　　　アジ祭り開催‼️

神経じめアカアジ
神経じめマアジ
神経じめマルアジに
オアカムロ
ムロアジ
モロ　　　なんと6種楽しめる〜😃

そして…
希少な神経じめヒゲダイ
高級魚　神経じめメイチダイ
どちらもうっすら脂があり旨み強く
余韻が長く続く白身です。

神経じめヒラソウダ(宗田ガツオ)
神経じめハモ
今日はクロシビカマスまで神経じめ！

すごいラインナップ😍

皆様のご来店
楽しみにお待ちしてます♪

#ムロアジ属を広めたい
#寿司
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#神奈川県佐島港
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連休はNetflix三昧でゆっくりしました…ヒカリズキ旦那です。

久しぶりのWOK2さん
6人で行ったのでいろいろ食べられて大満足〜
一緒に行ったお友達も喜んでもらえて嬉しかったです。

何品か撮り忘れ…

#WOK2
#無化調
#変態中華

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こんにちは。まだまだ暑い日が続いてますが、季節は確実に秋に向かってます。
お魚のラインナップも一品料理も秋らしくなってご来店お待ちしてます♪
ヒカリズキ旦那です。

今日の神奈川県長井港さかな人長谷川さんからのお魚は…

神経じめマルアジ＆オアカムロ❗️
どちらもムロアジ系で旨みが濃いっ。
ヒカリズキでは割と普通ですが
お刺身、お寿司では珍しいんです。

そしてダツ＆ハマダツ❗️
この違いはなかなか難しい😓

人気の
神経じめウスバハギ❗️
肝に注目されがちですが、その身の旨さがすごいんです。もちろん肝も旨いです。

神経じめサワラ
神経じめタチウオ
ゴマサバも入荷してます♪

#オアカムロ
#ウスバハギ
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#ヒカリズキ
#さかな人
#神奈川県佐島港
#神奈川県長井港
#光り物
#蕨寿司
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#蕨ディナー
#蕨グルメ

今朝、仕入れから戻ってきたパパに
三女からサプライズプレゼント😆

前の日の夕方にお店に飾って準備完了！！と思ったら、
その後に、山さんがお店に立ち寄っちゃって、見つけちゃうかと思ったら、
まさかのスルー🤣🤣🤣

お掃除、洗濯を手伝ってお小遣い貯めてました。

一緒にお祝いしてくれてありがとう🩷🩷

from可英

こんにちは！！
ヒカリズキ　嫁です〜
お待たせしました！
年末のお刺身＆おつまみセットのご案内です♪

〜30セット限定〜
お刺身&おつまみセットの予約販売のお知らせ！！

🐟予約開始日🐟
2024年9月17日(月)より
お電話、店内にて承ります！！

12/31に取りに来て頂くお時間をご相談させていただきますので、
直接のご注文をお願い致します！
（ＤＭ等での注文はお受けでまきません。。）

🐟内容とお値段🐟
お刺身＆おつまみセット（4人前）
税込 30000円
✨お刺身7点盛り✨
✨おつまみ9品✨

※おつまみの内容が決定次第、お知らせ致します。
※写真は以前のものです
※仕入れ状況により、内容を変更させて頂く場合がございます。

⭐️12/31 店頭でのお渡しのみです！
生物につき、発送はしておりません。ご了承下さいませ。
（人手不足により、配達もしておりません🙏）

予約数30セットになり次第
受付を終了いたします。
（おかげさまで昨年は、11月初めに締め切りとなりました！）

みなさまのご注文をお待ちしております！

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#神奈川県長井港
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#蕨ディナー
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こんにちは！
ヒカリズキ　嫁です！！

鮨ヒカリズキは9/16に2周年を迎えます㊗️
当日が祝日の定休日なので、本日、
2年目を迎える御礼と商売繁盛を祈願し、蕨神社の神主様にご祈祷して頂きました。

オープンから約2年。
沢山の方々と出会い、多くの事を学ばせて頂きながら、楽しくお仕事させて頂いています。
（勝手に楽しんでるんですけどね😂）

『ヒカリズキのお客さんって、いい人ばっかりだね。』
と、よく言って頂きます。。
そんないい雰囲気を作って下さっているのは、皆さまなのです！！！

これから出会う方々にも
名前で呼び合える様になったお客様にも、末永く、楽しく食事してもらえる『鮨ヒカリズキ』を目指して、日々精進して参ります！！

これからも宜しくお願い致します！

🐟🐟お知らせ🐟🐟
年末のお刺身＆おつまみセットのご予約を来週より承ります。
準備が出来次第、お知らせをして参ります！！

from 可英

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こんにちは。
まだまだ日中は暑いですねー🥵
サッパリお寿司🍣最高です！
ヒカリズキ旦那です。

今日の神奈川県長井港さかな人長谷川さんからのお魚は

人気のクロシビカマス＆アカガマス
クロシビカマスをカマスでしょ？
ってよく言われるので
全然違うんだよー！
ってことで両方仕入れて並べてみました。
見て食べ比べて楽しんでくださいませ

白身は
神経じめイシガキダイ
神経じめノミノクチ
神経じめブダイ　　　です。

ゴマサバも久々入荷。

こんにちは😃 ちょっとバタバタして

こんにちは😃
ちょっとバタバタしていて昨日あげられなかったので投稿。　
今日のさかな人長谷川さんからのお魚は…

大人気の
神経じめタチウオ
クロシビカマス
どちらも皮目を炙って握ります。

白身は
神経じめメイチダイ
神経じめイシダイ
どちらもうっすら脂があり甘みを感じます。

そして久しぶりのマルアジは
珍しく神経じめ。旨みすごいです😍

夏の天然キノコのヤマドリタケモドキ
めっちゃあるよー。
と言われてついつい買ってしまいました…
やっぱい〜い香り。ホント旨い！

お魚からキノコまでありがとうございます♪

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こんにちは。台風🌀の後魚種が秋っ

こんにちは。台風🌀の後
魚種が秋っぽくなってきました〜
今までと違うお魚楽しめますよ🩷
ヒカリズキ旦那です。

今日の神奈川県長井港さかな人長谷川さんからのお魚は…

神経じめのカワハギ
　　　　＆
神経じめのウスバハギ
皆さんご存知。人気の肝付きカワハギ
でもウスバハギも負けてませんっ！
身自体の旨みは断然ウスバハギ。

そしてレア魚
神経じめヒゲダイ。アゴヒゲあり。
なんですかこの旨みは！！
口に入れてすぐ旨っ
余韻も長く残ります。
白身の旨みランキング3位以内確定。

神経じめマアジ
神経じめオキアジ
神経じめブダイ　　も絶好調🙂

そして前回仕入れた激レア魚は
ヤリマンボウです。
無水調理で自分の身から出てきた旨みたっぷりの出汁で煮ると少量の塩と薄口醤油で決まりです。　
繊維質でまるでカニ身の様な食感

肝はあん肝よりも脂が薄く優しい旨み

腸はサッと湯がいて九条ネギと酢味噌和えです。

新しい食材にどんどんチャレンジできる環境に感謝。
さかな人長谷川さん　漁師さん
相模湾の海の幸に感謝。

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